Curry des verduras

Ingredientes

• Verduras cocidas
• Curry en polvo
• Leche de coco
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• En una cazuela con aceite caliente, poner las verduras cocidas a calentar.

• Cuando están bien calentitas, añadir el curry, la leche de coco y mezclar bien con una espátula.

• Dejar cocer otros cinco minutos y añadir sal y pimienta al gusto, remover de nuevo.

• Presentar en un plato con cilantro cortado finito.

Consejos

• Se pueden poner todas las verduras que tengais en casa.

• Se puede añadir trocitos de pescado o de pollo o también huevos, pasta, arroz, bulgur o quinoa para obtener un plato completo.

• Si os gusta la comida mas picante, podéis añadir también pimienta de cualquier tipo.

• Este plato es muy fácil y se hace rápidamente, mientras los chicos están en el baño o haciendo los deberes, porque puedes dejarlo cocer a fuego lento sin estar pendiente.

• La otra manera todavía mas rápida de hacerlo es poner las verduras (con la carne o el pescado) marinando en la leche y el curry justo antes de irte a trabajar por la mañana en una fuente cubierta con un film transparente.
• Cuando llegues a casa, saca la fuente de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente y calienta todo con un poco de aceite.