Tomates fritas

Ingredientes

• Pimientos verdes y amarillos.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada pequeña de azúcar moreno.

Preparación

• Calentar una sartén bastante grande con aceite.

• Cortar los tomates en dos dejando los pedúnculo y ponerles del lado de la carne en contacto con la sartén.

• Dejar cocer cinco minutos y darles la vuelta con la piel en contacto con la sartén.

• Añadir los pimientos cortados en tiras finitas encima de los tomates y sal y pimienta y azucare moreno.

• Tapar y dejar cocer media horita a fuego lento, removiendo de vez a cuando.

• Espolvorear el oregano y remover otra vez y dejar otros 5 minutos.

 

Consejos

• Este plato de verduras se combina de maravilla con pastas, bulgur, cuscus por supuesto pero también con huevos revueltos, tortilla francesa o con un pescado al vapor.

• Podéis añadir otras verduras de cocción rápida tipo calabacines , champiñones…

• Estará mejor todavía si lo preparáis el día antes y recalentado por la cena.

• No se puede congelar porque los tomates sueltan mucha agua a descongelarse.

 

Taboulé de quinoa y atún

Ingredientes

• 2 tomates.
• 2 latitas de atún en aceite.
• 1 manojo de perjil o 2 de cilantro o de menta.
• 2 limónes no tratados.
• Sal y pimienta.

Preparación

• El dia anterior,
  • Cocer el quinoa como indicado en el envase y dejarlo enfriar en un tupper cerado en la nevera.

• Cortar los tomates en dados muy pequñitos (en brunoise !!!) con el zumo y todo, detallar el atún con un tenedor y agregarlo con el aceite a los tomates.

• Cortar el perjil (o el cilantro o la menta o los tres !!!) y agregarlo a la mezcla.

• Remover lo todo muy bien pero con cuidado, añadir sal y pimienta al gusto y dejar reposar minimo media hora en la nevera (puede ser mas, no pasa nada)

• Una horita antes de cenar, mezclar todo y añadir el zumo de los limónes, provar y poner al gusto un poco mas de aceite o de limón.

Consejos

• Podeis añadir uvas pasas para tener un contraste azucarado-salado o tambien una cebollita u echalota cortadada muy finita.

• Si no teneis quinoa, se puede hacer tambien con cuscús o bulgur o faro.

• Podeis reemplazar el atún por sardinas o anchoas o tambien tiras de pollo.

• Siempre usar lo que hay en el armario !!!!

Salsa de “pistou”

Ingredientes

• 2 o 3 manojos de albahaca.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 2 o 3 cucharadas sopera de piñónes.
• 100 gramos de parmesano en polvo.
• Aceite de oliva.

Preparacion

• La salsa de « pistou » es una salsa muy facile de preparar, pero hay que provar cada vez para que el equilibrio sea perfecto y a su gusto.

• En un envase bastante alto tipo taza de medir, poner albahaca, ajo, piñónes y parmesano, y picar con la batidora.

• Una vez bien picado y mezclado, añadir l’aceite poco a poco. L’aceite tendra que desaparecer totalemente antes de añadir otro poquito.

• Ir provando cada vez hasta llegar al sabor que mas le gusta….

Consejos

• Esta salsa esta perfecta por supuesto con las pastas, pero tambien se combina muy bien con patatas hervidas.

• Se puede añadir encima de una ensalada de tomates y mozzarella o un carapaccio de buey.

• Y hay muchas otras cosas que cocinar con « pistou », pero es otra historia !!!!

Ingredientes:

– Masa de empanadillas de las más grandes

– Aceite

– 1 kilo de carne picada de ternera (mejor si tiene algo de grasa)

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-3 o 4 cebollas medianas

-2 huevos duros

– 1 huevo para pintar

– unas cuantas aceitunas verdes

-Condimentos: pimienta, sal, orégano, pimienta cayena o ( ají molido= pimiento rojo molido, se consigue en las tiendas latinas)

Preparación:

1. Picamos la cebolla y los pimientos y lo sofreímos.

2. Agregamos la carne picada que también sofreímos un poco.

3. Apagamos el fuego y agregamos los condimentos a gusto (podemos ir probando)

4. Picamos los huevos duros y se los agregamos a la mezcla

5. Picamos las aceitunas y también las agregamos

6. Separamos cada tapa o masa de empanada y le agregamos esta mezcla, cerramos con cuidado, lo podemos hacer con un tenedor.

7. Una vez rellenas cada una y cerradas las pintamos con huevo.

8. Ponemos a calentar el horno durante unos diez minutos y ya puestas las empanadas en una asadera o fuente la llevamos al horno, como el tiempo dependerá de cada horno, las vamos mirando y cuando las veamos doradas podemos retirarlas y listo!

Consejo: sacar de la nevera las tapas o masa de empanadas 5 minutos antes de rellenarlas para que no se pongan muy blanditas.

Ingredientes.

• Sémola de Cous-cous.
• Verduras ya cocidas (sobras de otro día, congeladas, de tarro, de lata ¡lo que tengáis!)
• Aceite
• Sal

 

Preparación:

1. Preparar la sémola como indica el envase.
2. En una sartén con aceite caliente, poner las verduras a rehogar.
3. Una vez  listos, mezclar con la sémola y añadir les especias que os gustan (nuez moscada, perejil….)

Si no tenéis sémola, podéis utilizar trigo, pasta, arroz, quinoa, farro lo que tengáis en la despensa.

Ingredientes:

• Cualquier tipo de pasta que tenga hueco
• Champiñones o setas frescos o de lata o de tarro (lo que tengáis en la despensa)
• Nata liquida o leche evaporada
• Mantequilla o aceite
• Especias

 

Preparación:

Los champiñones se pueden preparar el día antes, por la mañana para la cena o al momento, da lo mismo.

1. En una sartén, calentar aceite o mantequilla y dejar que los champiñones saquen todo el agua. Añadir sal, pimienta ajo y perejil (o lo que os guste).
2. Después de 10 o 13 minutos, añadir la nata o la leche evaporada, cocer 3 o 4 minutos, apagar el fuego y retirar.
3. Preparar las pastas a vuestro gusto.
4. Mezclar todo junto y ¡a comer!