En una cazuela con aceite caliente, poner las verduras cocidas a calentar.
Cuando están bien calentitas, añadir el curry, la leche de coco y mezclar bien con una espátula.
Dejar cocer otros cinco minutos y añadir sal y pimienta al gusto, remover de nuevo.
Presentar en un plato con cilantro cortado finito.
Consejos
Se pueden poner todas las verduras que tengais en casa.
Se puede añadir trocitos de pescado o de pollo o también huevos, pasta, arroz, bulgur o quinoa para obtener un plato completo.
Si os gusta la comida mas picante, podéis añadir también pimienta de cualquier tipo.
Este plato es muy fácil y se hace rápidamente, mientras los chicos están en el baño o haciendo los deberes, porque puedes dejarlo cocer a fuego lento sin estar pendiente.
La otra manera todavía mas rápida de hacerlo es poner las verduras (con la carne o el pescado) marinando en la leche y el curry justo antes de irte a trabajar por la mañana en una fuente cubierta con un film transparente.
Cuando llegues a casa, saca la fuente de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente y calienta todo con un poco de aceite.
Cortar el col y las zanahorias muy finitos con una mandolina.
En un bol mesclar l’aceite, el yogurt, la mostaza, las uvas pasas, la cebollina cortada, el perejil cortado, el vinagre.
Añadir sal y pimienta al gusto.
En un saladero mezclar el col y las zanahorias rallados y después añadir la salsa, mezclar muy bien y dejar reposar media horita en la nevera.
Consejos
Las verduras y la salsa se pueden preparar el día antes y conservadas en un tupper bien cerrado o cubierto de plástico alimental.
Si queréis un plato completo, la noche antes, cortar una pechuga de pollo en tiras finitas y dejar las hasta la cena mojar en una mezcla curry o garam masala y aceite en la nevera. Cocerlas un poco antes y servirlas con la ensalada.
Para poner un poco de color en este plato se puede servir con unas horas de lechuga.
Cortar los tomates en dos dejando los pedúnculo y ponerles del lado de la carne en contacto con la sartén.
Dejar cocer cinco minutos y darles la vuelta con la piel en contacto con la sartén.
Añadir los pimientos cortados en tiras finitas encima de los tomates y sal y pimienta y azucare moreno.
Tapar y dejar cocer media horita a fuego lento, removiendo de vez a cuando.
Espolvorear el oregano y remover otra vez y dejar otros 5 minutos.
Consejos
Este plato de verduras se combina de maravilla con pastas, bulgur, cuscus por supuesto pero también con huevos revueltos, tortilla francesa o con un pescado al vapor.
Podéis añadir otras verduras de cocción rápida tipo calabacines , champiñones…
Estará mejor todavía si lo preparáis el día antes y recalentado por la cena.
No se puede congelar porque los tomates sueltan mucha agua a descongelarse.
Cocer el quinoa como indicado en el envase y dejarlo enfriar en un tupper cerado en la nevera.
Cortar los tomates en dados muy pequñitos (en brunoise !!!) con el zumo y todo, detallar el atún con un tenedor y agregarlo con el aceite a los tomates.
Cortar el perjil (o el cilantro o la menta o los tres !!!) y agregarlo a la mezcla.
Remover lo todo muy bien pero con cuidado, añadir sal y pimienta al gusto y dejar reposar minimo media hora en la nevera (puede ser mas, no pasa nada)
Una horita antes de cenar, mezclar todo y añadir el zumo de los limónes, provar y poner al gusto un poco mas de aceite o de limón.
Consejos
Podeis añadir uvas pasas para tener un contraste azucarado-salado o tambien una cebollita u echalota cortadada muy finita.
Si no teneis quinoa, se puede hacer tambien con cuscús o bulgur o faro.
Podeis reemplazar el atún por sardinas o anchoas o tambien tiras de pollo.
