Taboulé de quinoa y atún

Ingredientes

• 2 tomates.
• 2 latitas de atún en aceite.
• 1 manojo de perjil o 2 de cilantro o de menta.
• 2 limónes no tratados.
• Sal y pimienta.

Preparación

• El dia anterior,
  • Cocer el quinoa como indicado en el envase y dejarlo enfriar en un tupper cerado en la nevera.

• Cortar los tomates en dados muy pequñitos (en brunoise !!!) con el zumo y todo, detallar el atún con un tenedor y agregarlo con el aceite a los tomates.

• Cortar el perjil (o el cilantro o la menta o los tres !!!) y agregarlo a la mezcla.

• Remover lo todo muy bien pero con cuidado, añadir sal y pimienta al gusto y dejar reposar minimo media hora en la nevera (puede ser mas, no pasa nada)

• Una horita antes de cenar, mezclar todo y añadir el zumo de los limónes, provar y poner al gusto un poco mas de aceite o de limón.

Consejos

• Podeis añadir uvas pasas para tener un contraste azucarado-salado o tambien una cebollita u echalota cortadada muy finita.

• Si no teneis quinoa, se puede hacer tambien con cuscús o bulgur o faro.

• Podeis reemplazar el atún por sardinas o anchoas o tambien tiras de pollo.

• Siempre usar lo que hay en el armario !!!!